C Vitamini

C vitamini, Askorbik asit olarak da bilinir, su da eritilebilen ve birçok görevi olan vitamin.

Çoğu hayvanlar ve bitkiler kendi C vitaminlerini glükoz'dan üretebilirler. İnsanlar, bazı meyve yarasaları, hint domuzu ve insan benzeri primatlar C vitamini üretemediklerinden bunu besinlerinden almak zorundadırlar. Bütün taze sebze, meyve ve etler bir miktar C vitamini içerir. Ancak C vitamini ısıya hassas olduğundan pişirme esnasında hızla bozulur.